[致富经]阳澄湖蟹状元是如何炼成的20161130。它是这样的阳澄湖大闸蟹。水缸上能横行。一言不合就咬人。偶尔也能卖萌。他是这样的阳澄湖养蟹状元。看江苏苏州的俞三男如何成为阳澄湖的“养蟹状元”。

俞三男：来。让它爬吧。

阳澄湖大闸蟹就产自这里。记者来采访时，正是大闸蟹大量上市的季节。

俞三男：你看这个螃蟹(有)半斤以上。这只要卖200元左右。

记者：这一只就要200元钱。

俞三男：对，200元。

记者：我看你说200元也不激动，这种太多了是吗?

俞三男：这个多的，正常的，对我们来说是正常的。好了，一二三。

记者：这有多少斤?

俞三男：这有80斤吧。

俞三男在阳澄湖是个响当当的人物。他口中能轻松卖到200元一只的大闸蟹，对他来说很常见，但对于当地其他养殖户来说却并不多见。

蒋福寿 养殖户 苏州市相城区阳澄湖镇清水村：他这个螃蟹半斤以上的(多得)不得了，有几成。

记者：别人达不到这个量?

蒋福寿 养殖户 苏州市相城区阳澄湖镇清水村：没有，没有这个(量)。

阳澄湖有大闸蟹养殖户1800多户，2012年苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会把“养蟹状元”的荣誉称号授予俞三男，他是迄今唯一一个获得阳澄湖“养蟹状元”称号的。

严金虎 秘书长 苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会：养蟹状元不可多得，为什么?可能有的(人)不稳定，比如今年养得比较好，养得特别好，但是明年不行了，我们有过这样的，但是俞三男难能可贵的，他是每年都好，这个不容易的。

记者：再也没有评(选)过?

严金虎 秘书长 苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会：就没有出现过，不是说没有评过的，这个是可遇不可求的。

俞三男在阳澄湖围网养殖大闸蟹已经20多年。看着刚捕上来的大闸蟹，年近50的他竟然做出一个孩子般的举动。

记者：你看这只螃蟹看得好开心。

俞三男：你看它在吹泡泡。它是刚出水。它在水里面自然状况下，它是不停进水不停出水，也就是它呼吸。

金菊洪 俞三男的妻子：除了蟹啥都不懂。他在蟹上面可以说有点蟹痴吧。

把蟹养得比别人的更大、更好，而且每年如此，俞三男这个阳澄湖的“养蟹状元”到底有什么绝招呢?采访时，俞三男正在对刚捕上来的大闸蟹做第一次挑选，蟹是否成熟，品质如何，他一摸便知。

记者：这个你的手一摸过去就知道吗?

俞三男：首先是要捏这个腿硬不硬。成熟的话它是硬邦邦的，不能有一点点软，你捏捏。

记者：它的腿就是硬的。很硬的。不成熟的呢?

俞三男：你像这个蟹就稍微差了一点。

记者：稍微有一点点软。

俞三男：肉不饱满。

记者：肉不饱满。

俞三男：只要在湖里再待一个星期左右，它的肉就饱满了。我们要确保每只蟹都要过关，质量必须只只好。

俞三男告诉记者，对于普通消费者而言，大闸蟹的肉质是否饱满，还有一个直观的判断方法——看蟹的这个部位。

俞三男：成熟的蟹(这里)越开就越饱满，就是说长得越好。

2016年，整个阳澄湖大闸蟹的产量在2000吨左右，受天气影响，产量较往年略减。而俞三男告诉记者，今年他的大闸蟹产量超过2万斤，产量和品质都没有下降。

俞三男：和去年相比总产量差不多。规格上应该说可以，三两以上的母蟹，四两以上的公蟹，占到我(总产量)的50%以上。正常年份是可以的，但今年的话确实是不容易。

俞三男每年的纯利润在100万元左右，他自己很满足。然而他身边的朋友却告诉记者，俞三男这个人其实很傻，而提起这件事，朋友至今还很生气。

朱卫平 俞三男的朋友：真的是生气的，他本来早就发起来了，几千万几千的。他真的好傻。

顾敏杰 总经理 苏州市某水产有限公司：螃蟹产量高的时候我们赚的(钱)就很多，就赚得快，他可能每年都稳定的。他比较顽固的，他比较倔。

俞三男真的错失了什么赚钱的机会吗?这背后到底发生了什么呢?

大闸蟹又称河蟹，学名中华绒螯蟹，是一种两年生的经济蟹类。俞三男早年做建材生意有些积蓄，1996年他在阳澄湖承包了200多亩水面，成为第一批在阳澄湖围网养蟹的人。