[每日农经]无根无叶的“水中珍珠”。本期节目主要内容： 它们晶莹剔透，弹性十足，不要以为这是鱼卵，它们更不是什么珍珠，它们是餐桌上的美味佳肴，更是致富的法宝，那这些黑色的颗粒到底是什么呢？敬请收看。 （《每日农经》 20180611 无根无叶的“水中珍珠”）

它叫做葛仙米，可它并不是米，而是一种自然生长在水田里的水生藻植物。每年的9，10月份水稻收割以后葛仙米就开始生长了，它是自然生长，不需要人为的栽培种植。

因为葛仙米的种子很小，其早期发育阶段肉眼根本看不到，在古代的时候人们就以为是老天爷赐给的，所以又称为“天仙菜”，球形胶质状，外形像木耳，所以又称作“水木耳”。

葛仙米没有根茎叶，附生于稻田的泥土上，品相上乘的葛仙米要比米粒大很多，比黄豆小，大小比绿豆稍大一点，直径在7毫米左右。颗粒圆润，玲珑剔透，如黑珍珠一般。关于它叫“葛仙米”的由来在当地还有一个神秘的传说。据当地人讲东晋时期的道教理论家医学家葛洪，人称葛仙公到这里发现了这个藻类，营养丰富可入药，便献给皇上，后来体弱的太子食后，身体逐渐好转康复，皇上便赐名其为“葛仙米”。

这个叫虾筢的编织品就是当地人用来采收葛仙米的工具了。这种漏水工具的整体外形像是某种大型乐器一样，顶上的位置是把手，后部有一根杆固定结构，下面是一个采收和滤水一体的装置，整个结构简洁实用，轻便快速。

葛仙米的采收只是它出水的第一步，接下来才是它真正脱水变身的重要一步。新鲜的葛仙米含有大量的水分，不利于储存运输，因此，当地农户会把采收回来的葛仙米洗干净后进行晾晒，让鲜品脱去水分，既利于保存也便于销售运输。等再食用的时候用热水泡发就可以了。

晒干储存再泡发食用，现在是不是更能理解它为什么叫“水木耳”了吧，市场上销售的一般是葛仙米的干品，根据葛仙米的大小将葛仙米干品分成大颗粒，中颗粒和小颗粒三个等级。

野生葛仙米的生长期正好与水稻的生长期交接错开，几乎没有种植成本，属于农民水田地里的一份额外收入。