小白嘴是白山药中的极品，它比普通山药短，直径也更细，质地也更脆，普通山药大多作为蔬菜食用，而这种小白嘴山药绝大部分是作为药用的，经化验分析，每百克中含有碳水化合物19.9-21.5克，蛋白质1.9-2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之外还富含人体所需的副肾皮素﹑黏液质﹑胆碱﹑淀粉﹑糖蛋白﹑游离氨基酸﹑止杈素﹑维生素C﹑淀粉酶﹑薯蓣皂苷元等，在当地种植已经有50多年的时间，普通山药的亩产可以达到6000斤，但是小白嘴每亩只能产不到3000斤，虽然产量低，地头的收购价每斤却在20元左右，每亩产值6000元以上。
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