阳春3月，吃香椿的季节又到了，中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。那么，种植香椿一亩地收入多少呢？什么时候吃最好？

种植香椿一亩地收入多少？

每年3月，泰兴市珊瑚镇农民丁立君都会忙的乐不可支：田里的大棚香椿太“吃香”了。采摘上市一个月来，每天他都忙着把采摘的10多公斤香椿分送到靖江的10多家宾馆和酒家及市场上蔬菜经营户。虽说每公斤价格达到30元，比猪肉还高，但客户仍需抢先预订。

走进丁立君的香椿大棚里，只见棚内都是1米左右的香椿树，枝头上长满了嫩叶。“香椿被称为‘树上蔬菜’，是香椿树的嫩芽。”丁立君边摘边说，香椿嫩叶摘掉以后，下面的芽眼很快接着发芽，一直可以摘到3月份。预计一亩地的大棚香椿可产香椿嫩叶1500公斤，以每公斤价格30元计算，亩收入将达到4.5万元。

丁立君是珊瑚镇立君科技示范园负责人。该示范园拥有150亩蔬菜大棚，过去生产常规蔬菜，长势产量都不错，但用工量大，费用支出成本高，每亩纯效益仅4000元。为此，丁立君一直在寻找一个效益更高的种植项目。

“香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。还含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用。”丁立君说，在翻阅农技杂志时，他发现了种植香椿这个致富的好门路。同时，他在市场上了解到泰州地区没有种植大棚香椿先例，而大田香椿需要到3月底才能上市，这就造成了1至3月份的香椿市场空白期。于是，丁立君决定尝试种植大棚香椿。

2009年1月，丁立君到山东临朐学习了大棚香椿反季节种植技术，并尝试种了6亩地。“大棚香椿采用密集插杆技术，6亩地的香椿共3万株，到一定时候刚好可以插入面积一亩的大棚中。”   相比种植普通大棚蔬菜，大棚香椿不用打农药，更易于管理。丁立君介绍说，香椿1月份播种后，11月份可长到约1米高。有趣的是，此时需要将其从大田里拔出，切断其营养，目的是让它强制休眠。因为香椿是落叶乔木，此举模仿了自然状态下冬季的休眠，此后它才会发芽。香椿“睡”了一个月后，12月份就可移植到温暖的大棚中，只要把大棚温度控制在25℃左右，到月底就会发芽，此后即可采摘嫩叶。

丁立君说，每亩大棚香椿种植的种子、肥料和人工等总成本约1.5万元，收入却可以达到4.5万元，纯效益达3万元，是种植传统大棚蔬菜7倍多。

“香椿在靖江、杭州、上海和南京等地的市场前景十分广阔。目前，我已经和南京、上海和杭州的蔬菜批发市场签订了供货协议。”对于今后的发展，丁立君充满信心。去年，他已经播下了6亩地的香椿种子，流转了200亩地种植香椿。今年已经诞生约30个香椿大棚。“下一步，我还计划引导当地农民一起种植，抱团闯市场，打造珊瑚香椿品牌。”

那么，如何进行香椿栽培？

香椿可以用种子繁殖，也可以采用分株法或扦插法。进行大棚栽培需要对植株进行矮化整形。亩栽合理密度以2000-6000株为宜。对于当年生植株，5月上旬当苗长到4-6片真叶时，即可按宽窄行定植，宽行80cm，窄行50cm，株距16-50cm，7月上旬当苗长到40-50cm高时摘心，促进矮化栽培，8月中旬再次摘心。具体到每棵植株摘心时间需灵活掌握。对于二年生以上的植株，可通过平茬的措施打破顶端优势，促进枝杈的发生，达到矮化的目的。一般6月下旬平茬为宜，可达到矮化、丛生、多杈、顶芽饱满的效果。 香椿适宜在中性或弱碱性土壤中生长，香椿是喜湿润又忌涝的树种，雨后应及时排除积水。

香椿大棚栽培要点

整地  应选择深厚肥沃的沙质壤土且有水浇条件的向阳背风地块。深翻50厘米左右，每1／15公顷（1亩）地施4000千克土杂肥，浇透水，作畦，畦宽1米，长与棚宽相同。

栽植  每1／l5公顷按3000株左右栽植，苗木选用高度在0．5米左右、多顶芽的粗壮苗为宜。盖棚  11月下旬至12月上旬盖棚为宜。棚的大小视面积而定。搭成东西向的拱型棚架，高2～2．5米，夜间盖草苫子保温。盖棚前浇水1次。

管理  白天上午10时左右揭开草苫，使阳光照射棚内，棚内温度可提高到20℃左右。夜间盖上草苫防止热量散失，使气温保持在0℃以上。一般经过50天左右，香椿就能开始发芽，春节前后便能长到20厘米左右。经济效益十分可观。

香椿的高产栽培及加工技术要点

香椿的营养及开发利用价值。香椿是名贵的木本蔬菜，其顶端嫩芽、嫩叶脆嫩多汁，香气浓郁，风味独特，营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、各种挥发油、多种维生素和微量元素，一般每千克鲜嫩芽含蛋白质98克，脂肪8克，糖类72克，胡萝卜素90毫克，维生素b121毫克，维生素b21.3毫克，维生素c1.15克，钙1.1克，磷1.2克，铁34毫克，香椿芽所含蛋白质和磷高居主要蔬菜首位

香椿的根、皮、叶、果均可入药，对防治感冒、肠炎、肺炎、慢性痢疾、膀胱炎、尿道炎等均有疗效。香椿树皮含有川楝素，能驱蛔虫。另外，香椿含有维生素e和性激不比类物质，对不孕症也有很好的疗效。

香椿树干高大挺拔，为上等木材，有“桃花心木”之美称。随着人民生活水平的不断提高和西部大开发战略的实施，香椿既可作为高档蔬菜，又可作为生态建设的优良树种而受到人们的广泛重视，现就香椿芽高产、估质、高效栽培及加工技术做以简要介绍，以促进我省香椿生产的发展。

香椿生长对环境条件的要求

温度：香椿对温度反应比较敏感，年平均温度在8-20℃的地区均可栽培。其生长适宜温度为16-25℃，最适宜生长温度为20-25℃。香椿树，比较耐低温，成龄树能耐较长时间-20℃的低温但一年生香椿幼苗耐寒性差，在-10℃下主干可冻死，根蘖的耐寒性与大树相同。在日平均温度达到10℃时，香椿树就可绽芽。

光照：香椿树既喜光，又忌光。喜光是指充足的光照可获得较高产量。忌光是指香椿树干习强光直射，长时间接受是阳光直射，易出现偏树干现象和日灼灾害。

土壤：香椿树喜土层深厚、肥沃的石灰质土壤。以青沙土和二合土上生长最为茂盛。

水分：香椿树喜湿、忌涝。在积水7天左右的情况下，4龄以下的香椿死亡率达100%，但过于干旱时，其生长量大幅度下降。香椿树根系发达，具有一定的抗旱能力，过湿比干旱更不利于香椿生长。

香椿采种技术

菜用香椿应选树形低矮，分枝能力强，枝条生长缓慢，芽粗壮肥嫩的品种采种，材菜兼用的应选材质好，主干笔直，树体高大的香椿树进行采种。采种树树龄选7-40龄生长健壮、发育良好、无病虫害的成年香椿树为好，否则会影响种子活力。采种时间以果实由绿变黄褐色时采收，采回的果实忌暴晒，晾晒至果壳裂开后，抖动果柄，种子便可脱出。香椿种子含油脂较多，极易丧失生活力，应在干燥低温条件下保存。在常温下贮藏的种子半年后发芽率仅有40-50%，一年后几乎全部失去发芽能力。保存期间种子上的膜质翅不能搓去，以免影响种子发芽率。

香椿什么时候吃最好？

中国是世界上唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家。山东、安徽、河南、陕西、四川及湖南南部和广西北部均有栽培，其中以安徽的太和香椿最为著名。椿树通常清明前后开始萌芽，早春大量上市。香椿头因品质不同，可分为青芽和红芽两红芽红褐色，质好香味浓，是供食用的重要品种，质粗、香味差。

香椿一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽，这种第一次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁。人们食用香椿久已成习，早在汉朝，我们的祖先就食用香椿，曾与荔枝一起作为南北两大贡品。宋苏颂盛赞：“椿木实而叶香可啖。”著名文学家苏轼也在《春菜》一诗中感叹：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁。”阳春三月，正是采食香椿的季节。因此，香椿在春天吃最好。