大姜是集调味品、食品加工原料、药用为一体的多用途蔬菜,是昌邑市的主要经济作物,种植历史已达500余年。大姜不但个头大,而且姜块肥胖,肉质细而脆,姜丝少,味道是浓辣中透着鲜味。表色泽鲜亮、姜肉呈微黄色。姜块中富含可溶性糖,粗蛋白,纤维素及姜油酚等营养元素。李时珍在《本草纲目》中提到姜可“除风邪寒热、益脾胃、散风寒、止呕吐、治反胃”。而民间“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的说法也说明了常吃生姜的重要性。 每到收姜的季节,都会看到大批的姜都会被农民拉到了家里,而不是拉到市场上卖,原来农民总是把姜存到地窖里或者山洞里,等到大姜更好的行情的时候再销售。在当地不仅有闻名全国的大姜市场,还有各种生姜加工企业,这就让农民把大姜藏着卖心里有个底,反正是不愁卖,就等着自己想卖的时候卖。目前昌邑市大姜种植面积已达10万余亩,亩效益一般在5000元以上。
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