莲藕种植历史悠久的江南水乡沾桥乡，素有“花果之地、莲藕之乡”的美誉。多年来，种植户不断开发莲藕品种，改良种植技术，在品质和产量提高的同时，发挥莲藕的传统加工优势，将一部分莲藕手工削成薄片晒干，制成色泽大小均匀一致小片碎片，这就是当地传承了近千年的手工藕粉。据说，这种藕粉冲调后，无结块，呈半透明粘胶状，稠度均匀呈微红玉色，有光泽，具有特有的香气和滋味，爽口润滑、不涩口。目前，这种纯手工制作的藕粉做为杭州景区的旅游产品，卖价高达70元/斤。把莲藕切片，制成手工藕粉，不仅解决了莲藕存放难题，还大大提高了种植莲藕的收入，目前在当地制作纯手工藕粉的藕农已有上百家，每年为当地农户增收近千万元，带来了可观的经济效益。
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