石蛙，大家都不陌生，好山好水才适合石蛙这种高度依赖优良生态的生物生长。浙江杭州临安市潜川镇的李杰关掉经营20几年的养猪场，改造成了生态石蛙养殖场，取得了不错的经济和环境效益。这样的转型是怎么发生的？请跟随记者一起去了解下。

养猪污染环境 为了生态改养石蛙

中间桥村，一个山清水秀的地方，山林幽静、流水潺潺。李杰的石蛙养殖场就在这，外表看上去和普通的养殖场没有多大区别，但推门一看，却别有洞天。

这是一间面积大概四百平方的房子，一条水泥小径将它分成两半，人造的水池中，布置着鹅卵石和石蒲，感觉像一个生态小公园。李杰说，不要被外表迷惑，惊喜还在这些石板下。

打开石板，出现很多黑黢黢的小家伙，也就是我们熟悉又陌生的石蛙。大而粗壮的体形，扁而阔的头部，顶着一双椭圆形的眼睛，像青蛙，却又和青蛙有着很大的区别。

李杰从上世纪90年代开始养猪，20几年的养殖经验，最近几年每年的生猪出栏量一直保持在一千头左右，在潜川一带小有名气。为什么要转型养石蛙呢？

“现在环保要求越来越高了，养猪场位于村中间，给周围环境带来污染。也不是我一家这样，大家都要转型。”李杰说，猪不能养之后，他一直在考虑往哪个方向去发展，后来想到利用马山的植被、水源。

软硬件来保障 起步栽跟头求教专家

经过一番考察了解，李杰把目光放到山涧小溪里的石蛙身上。李杰说，从小就知道石蛙好，不仅味道鲜美，营养价值还很高，很受食客们的欢迎。但野生石蛙是国家保护动物，捕捉不得。要是能利用现有的场地，开展石蛙生态话养殖，前景一定不会错。

说干就干，李杰下定决心停了原来的养猪场，开始了石蛙养殖。现在看到的石蛙养殖场，正是在原有养猪场基础上改建的。野生的石蛙要进行人工养殖，期间要走的路，当然不可能一帆风顺。首先要解决的，是石蛙的口粮问题。

野生石蛙对吃比较讲究，不新鲜的不吃，不合口味的不吃。为了搞清楚石蛙吃什么，李杰白天上网查资料，晚上还亲自到山上蹲点守候观察，最终决定把黄粉虫列为石蛙的首选粮食。为此，李杰还去外地引进、学习养黄粉虫。

解决了吃，接下来就是喝。石蛙喜欢以纯净无污染的山涧小溪作为活动场所，而且昼伏夜出。人工养殖，同样也要遵循这个原则。从水源看，中间桥村紧邻青山殿水库，水质优良，但一般的溪水，石蛙根本看不上，这水还必须来自山涧小溪。

李杰石蛙养殖场的水，就来自两公里开外的高山上。为了确保水源的纯净度，李杰花了20多万铺设了专门的水管，修建了蓄水池。每天根据各个养殖车间实际用水量，进行调节分配。

还有住宿环境，石蛙怕生胆子小，又喜阴怕晒。李杰就根据这样的习性，给石蛙建造一个既有潺潺流水，又水草丛生的好房子。走进其中一个养殖车间，高挑的房顶，两排水管均匀分布，一刻不停往下滴水，屋子里的三面紧贴墙角，是一个环形水池，两边各设置一个水龙头，根据天气、气温的变化，控制水量大小。

除了这些硬件保障，李杰还在美化石蛙居住环境上动起了脑筋，他搬来鹅卵石，随意地堆砌在水池中，边上种上菖蒲水草，一个水生小环境就这样形成了。

这还不仅仅是美化的作用。李杰说，石蛙石蛙，它离不开石头，因为有矿物质的含量，比如石丛蒲也是生长在石头上面的，有清凉排毒解瘀的作用。

等这一切建造完成后，李杰就开始抓石蛙进入正式养殖。为了得到好的品种，繁殖更加强壮的下一代，李杰到不同地方抓去石蛙的父本母本，每年四月开始交配产卵。这时候，稍加改造后的猪圈就成了蝌蚪们最理想的生活场所，一个五平方左右的猪圈可以养殖几千只小蝌蚪。原本以为摸到了养殖的门道，开始信心满满大干一场的时候，意外出现了。

这是第一年养的时候，蝌蚪马上就要进入变态期，却突然死了。仅仅两三天功夫，所有的蝌蚪都死绝了。经过李杰自己的摸索，原因在于水温太高，地方太小，密度太大。

初次养殖的失败让李杰意识到，石蛙养殖并没有想象中那么简单，每个步骤都需要按照科学的方法，小心翼翼进行才行。平常日子里，李杰吃住在养殖场，和其他几个工人一起照看着石蛙的饮食起居。三年的辛勤劳动下来，现在第一批养殖石蛙已经均重达到三两以上，开始面向市场正式销售。

首批今年上市 尝到甜头要扩规模

李杰给我们算了一笔帐，现在三只石鸡可以达到一斤重量，每斤的市场价格在180元左右，除去饲料、人工等成本，每斤利润在90元上下。而养猪由于市场需求和存栏量的原因，价格具有周期性波动特点，节奏稍微掌握不好，就可能出现薄利甚至亏本。

除了经济账，还有一笔更可观的环境账。一头猪从小猪到出栏，需要的饲料差不多在600斤，作为畜禽养殖里的排泄大户，生猪饲养过程中的排泄物不容小觑，按照李杰这个年出栏一千头的生产规模，造成的影响更大。但石蛙养殖则完全没有这方面的担心。活水养蛙是一个重要基础，流出的水还可以继续养殖石斑鱼等鱼类。这样以来，就基本实现无污染零排放的目标。

说到今后的打算，尝到甜头的李杰说，将利用周边农家乐、民宿的迅速发展带来的有利条件，继续扩大养殖，争取发展到存栏5万只，年出栏1.2万斤的规模。

名 片

中医认为石蛙的肉味甘咸平，入肺胃肾经，有健脾消积、滋补强壮的功效，可治疗消化不良、食少虚弱等症状。石蛙具有悠久的食用历史，是十分珍贵的馈赠佳品，但由于石蛙对生存环境十分苛刻，加上蛇、鸟敌害以及自然灾害和大量捕杀，以致野生石蛙资源十分稀少，而人们的需求有增无减，导致供需严重矛盾。