刺豚和河豚是一个亚目，腹部有一个大气囊，遇到威胁的时候，会充进气体或者海水，刺也张开，来抵御外敌。外表非常可爱。
刺豚是中药材，可以养胃，补肾。富含胶原蛋白，美容养颜。
对于渔民，经销商，酒店来说，捕到刺豚都意味着一笔财富。而现在人们在享用它的时候，也越来越重视对刺豚资源的保护。
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