辽宁省凤城市边门镇口子里村的一家鹌鹑养殖基地里，养殖户张锡东与妻子正忙着将一箱箱鹌鹑蛋装上货车。“现在的鹌鹑蛋供不应求，每两天就要运送近5万枚鹌鹑蛋。”张锡东乐得合不拢嘴。这家基地有两栋鹌鹑养殖舍，走进其中一间，6层高的养殖笼中热闹非凡。成千上万只体小滚圆、灰褐斑相间的鹌鹑或觅食或竞相争抢，嘴里发出“啾啾”的叫声，时不时就会有鹌鹑蛋滚落到养殖笼下方的蛋槽中。

今年50岁的张锡东是口子里村的第一个鹌鹑养殖大户，有着12年的养殖经历。当初，张锡东还是货车司机，专门负责为鹌鹑养殖户运送鹌鹑蛋。看到养殖户生意做得红火，张锡东也萌生了养殖鹌鹑的想法。“刚开始以为养鹌鹑跟养鸡差不多，当真正养起来才知道完全不是一回事。”张锡东说，2005年冬天，由于冬季气温低，他在进出养殖舍时没有及时关门，购进的第一批鹌鹑出现了流鼻涕现象，产蛋率也受到影响。通过这件事，他知道鹌鹑对温度的要求很高，室内温度要控制在26摄氏度左右，温度忽冷忽热都会影响鹌鹑产蛋率。为了科学养好鹌鹑，张锡东多方学习，通过请教其他养殖户、看书，逐渐掌握了控温、控湿、防疫等技术要点，并积累了一定的养殖经验。说话间，张锡东看了看休息室内的两个温度计，其中一个温度计显示为30℃，张锡东急忙赶到养殖舍，将一台一米多高的方形风扇接通电源，为燥热不安的小家伙们降温。

“鹌鹑养殖生长快，周期短，一只鹌鹑从出壳到产蛋只要35天左右，产蛋期一年，不仅鹌鹑蛋赚钱，淘汰后的鹌鹑也能赚钱。”据张锡东介绍，现在养殖场有3万多只鹌鹑，每天平均产蛋量约25000枚，除去饲料、人工等成本外，收入也是相当可观的。更让张锡东心里踏实的是，他根本不用担心鹌鹑蛋的销售问题。“养殖场的鹌鹑蛋全部销售给食品公司。”张锡东口中的食品公司是凤城市一家从事罐头食品加工的企业。该公司与养殖户签订养殖订单，养殖户按标准进行养殖，达到公司的收购标准后，公司全部收购。“饲养期间，只允许喂养公司提供的饲料，如果鹌鹑在产蛋期间感冒用药，产下的鹌鹑蛋决不允许流入市场。”张锡东说，公司会对鹌鹑蛋进行严格的药物残留检测，如果发现养殖户有违约喂养行为，不仅要取消订单，还要承担违约责任。

“这种订单养殖模式不仅解决了销售难题，还让客户吃到放心的农产品，各方都有利。”张锡东笑着说，稳稳的收获及良好的养殖前景更加坚定了他养殖鹌鹑的决心。