[每日农经]寻找那些不一样的大闸蟹20161018。养殖项目：软壳蟹养殖。一心要找软壳蟹，硬壳当道费周折；一蟹一屋建高楼，制造商机有心得。记者一心要找软壳蟹，为什么在偌大的一个阳澄湖却迟迟找不到？这里的大闸蟹暂养为什么是一只一只地放在了这样的小格子里？刚刚蜕壳的大闸蟹为什么能受到消费者的青睐？今天我们就去揭秘。

入九月，又到了吃大闸蟹的季节，食客们怎可错过这个大快朵颐的好时机，每年都吃蟹，一些常识还是有的，比如九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚，满打满算吃蟹的好时机一年只有两三个月，错过了就要等到明年了。 要说这吃大闸蟹，最久负盛名的莫过于阳澄湖大闸蟹了，蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行，而且八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。别瞧多结实，硬实了，据说这样的大闸蟹才是地道的阳澄湖大闸蟹。而今年，当地却有人养起了软踏踏的软壳蟹，这种蟹可以连肉带壳一起吃，而且能让人一年中半年时间有蟹吃。