[每日农经]长江三鲜:二三两重 刀鱼味美价也高
- 发布于2015-04-23
- 分类:养殖项目
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每日农经20150422长江三鲜:二三两重 刀鱼味美价也高。致富项目:刀鱼养殖。刀鱼即鮆鱼,学名“刀鲚”,鲱形目,鳀科,鲚属的一种鱼。鳞细白如银光闪烁,长约30厘米,雌大雄小,因形状酷似短刀而得名。 刀鱼被列为“长江三鲜“之首。早春的刀鱼,鱼体丰腴肥嫩,质量最好。农谚有“春潮迷雾出刀鱼”之说。刀鱼最大的特点是细骨遍布全身,清明前,刀鱼细骨软如棉“清明后,刀鱼细骨硬如针。 刀鱼清洗时不需刮鳞,因鱼鳞中含有大量脂肪,经蒸煮会自动融化,变成一层油。吃的时候,只要把刀鱼放入口中,轻轻吮吸,鱼肉便能脱离细骨,既嫩又鲜,清香爽口。 长江刀鱼由于每天的上市量较小,因此价格不菲。每条重150克的大刀鱼每公斤的价格高达5000元左右,每条重100克的中等刀鱼每公斤也要卖2000多元。针对长江刀鱼价格高昂却仍然一鱼难求的现象,上海市攻克了养殖技术难关,开始了对刀鱼进行人工养殖。
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