大河乌猪是云南农业大学与曲靖市相关畜牧部门联合，利用国外进口的瘦肉型猪种杜洛克和大河猪作为原始素材，保留了大河猪50%的血缘基础，经过6个世代的选育，在2003年2月17日获得农业部的批准，正式定名为大河乌猪。大河乌猪的猪肉，颜色鲜红、富有光泽，持水性比较好，瘦肉率为54%，猪肉肌内脂肪含量可以达到5.24%，这些特点使大河乌猪肉成为了云南地区腌制特色产品--云腿的优质原料。在本期[农广天地]大河乌猪养殖技术视频，就向观众朋友们介绍一下养殖大河乌猪的整个流程,首先要科学的选择场址、然后合理的安排猪舍布局、以及怎样管理好各个阶段的大河乌猪。希望通过系统的介绍，能为想饲养大河乌猪的农民朋友们提供一些科学合理的养殖技术信息。

　　大河乌猪由云南省曲靖市畜牧局、富源县大河种猪场和富源县畜牧局共同育成。选育工作从1994年开始，先由杜洛克猪和大河猪杂交，再横交固定，历时9年6个世代。大河乌猪含杜洛克猪血统50％，大河猪血统50％，毛色全黑。2002年时的主要性能：母猪初产仔8．2l头，经产10．88头；达90kg体重日龄186d，胴体瘦肉率54．18％，肌内脂肪7．92％。2002年10月经国家家畜禽遗传资源管理委员会猪品种专业委员会审定通过。

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　　当你来到美丽富饶的“八宝之乡”富源，主人招待你的宴席上一定会有“大河乌猪”做成的美味佳肴令你齿颊留香，赞不绝口。可是，你可知道“大河乌猪”还是第二个国家级育成猪品种?

　　大河乌猪是何许猪?许多人只知其名而不知其实。追根溯源，还得从大河猪说起。大河猪是原产于云南富源县大河、营上、竹园一带的地方猪种。据大河镇茨托村旧石器时代人类洞穴遗址考古发现，其中就有猪的骨化石。这表明早在旧石器时代，在富源一带就有野猪活动。它们的驯化工作，与分布于东南亚一带的原始猪种的驯化工作同步，即始于旧石器时代晚期或新石器时代早期。富源境内地势山高坡陡，谷深流急。有关文献记载，西汉元鼎六年(公元前116年)前，就有劳动人民在这里休生养息，猪作为畜牧业中的早期驯化动物，当时已有一定饲养。元代以后，形成土司占有土地制，生产力受到一定制约。明洪武年间，从内地迁入的大批移民带来了先进的生产技艺，推行“垦荒屯田”制，加快了畜牧业的发展。清康熙年间，改土归流，土司制度受到削弱，农业生产又得到较快发展，据此间编纂的县志记述：“猪则全大河乌猪县居民挨户蓄养”，养猪业已有了一定的发展规模。民国年间畜牧业迅速发展。民间流传有“头身骨骼大，嘴直脖子粗，头上生八卦，鼻顶三道箍，后腿穿套裤，尾短根又粗，必是大河猪”的说法。

　　大河乌猪生长于大河镇为核心的区域内，适应性强、耐粗饲、肉质好而著称，受到周边老百姓的欢迎，形成了独具地方特点和品质的猪种“东路猪”，也叫“大河猪”，是滇东北腌制火腿的主要原料猪种，人们常说的“宣威火腿乌金猪”，其实指的就是大河猪。用大河猪腌制出来的宣威火腿，香飘四海，味甲天下，国父孙中山曾为此题词日“饮和食德”。　　

　　1976年，为了探明大河猪的种群归类，云、贵、川三省猪品种专家组对三省接壤地区乌蒙山、金沙江流域一带的猪品种及性能进行了科研调查分析，发现分布于该区域内的大河猪、威宁猪、柯乐猪、凉山猪等地方猪种虽然自然环境和生存条件的不同，经长期的自然选择，形成了各具特色的地方种类，但同是一个品种。给这个品种叫什么名称存在争议，有提议叫“大河猪”的、有提议叫“威宁猪”、“柯乐猪”、“凉山猪”等名称，但都不能准确地概括出这几个猪共有的特征。后经专家合议，认为称为“乌金猪”更具科学性，这个品种生的区域包括了乌蒙山、金沙江流域，毛泽东“乌蒙磅礴走泥丸”和“金沙水拍云崖暖”指的就是这一地域，两句诗的第一个字合为“乌金”；毛色上，表明该品种为黑毛或火毛，像乌金，乌金猪因此得名，并作为一个种类而在猪的家族中声名鹊起。

　　据《云南实业调查书》记载，民国七年(1918年)全县大河猪存栏26312头，到民国三十四年(1945年)达43800头，至1973年6月，仅大河乌猪之最——重达650公斤大河、营上两个公社就有大河猪基础母猪9100头，占全县能繁母猪的45．5％，足见大河猪在大河一带的养殖地位。新中国成立后，随着生产力的发展和基因技术研究不断取得新成果，各种新技术和杂交改良技术得到全面运用，猪的生产力和经济效益有了提高。