[科技苑]陆川猪养殖：陆川一枝花其实是胖猪_养猪

[科技苑]陆川一枝花其实是胖猪 20160526

　　陆川猪历史悠久，品质优良，因原产与广西东南部的陆川县而得名，现主要分布于玉林、钦州、梧州等地。是中国八大地方优良猪种之一，具有繁殖力高、母性好、抗逆性强、肉嫩味鲜、体型紧凑、遗传力稳定等优点。它肚子拖地，天生一副小蛮腰;它肥胖可爱，被视为陆川一枝花。为了保护最纯种的陆川猪，当地人别出心裁的养殖方式有什么不同?《科技苑》为您讲述。

【主持人】：说到花，我们一般会想到许多名花，比如河南洛阳的牡丹，云南昆明的茶花，浙江杭州的菊花。哎!可你知道吗?在广西壮族自治区的陆川县，也有一枝花，这是一枝什么花呢?

【解说】：这就是“陆川一枝花”，大名陆川猪。陆川猪的特点很鲜明，全身分为黑白两种颜色，黑色的背，粉白色的肚子，脖子上仿佛戴着一个银色的项圈。

陆川猪头短，感觉它的头好像连着猪身似的，几乎找不到脖子，许多品种的猪，脖子都比它的长。陆川猪还长着四只小短腿，跟其它猪相比，它是典型的五短身材。

虽然头短，腿短，可陆川猪的身材曲线那是一流的。一般猪的背部基本上是平的，可你瞧人家陆川猪这明显凹下去的背，就是一小蛮腰呀!

腰细，可这肚子却又胖的出奇，几乎没一种猪的肚子能像陆川猪这样，差不多快贴着地面了。它们可不是怀孕的猪，人家就这体型，是祖祖辈辈遗传下来的。从小到大，这肥大而拖地的肚子，却确丝毫不影响陆川猪们嬉戏玩耍和四处行走。这种大V字形的身材，那可是陆川猪的标准身材。

陆川猪因产于广西壮族自治区的陆川县而闻名。陆川猪的形成历史悠久，据《中国猪品种志》记载，早在明朝万历年间就有关于陆川猪的记载。陆川猪是当地的县宝，所以当地人也把它叫着“陆川一枝花”。

【采访】广西壮族自治区陆川县某养殖园区专业合作社高级畜牧师丘毅：我们当地人都这样说，黑背白肚银颈圈，因为颈这里有一路白的，那从肤色来看，我们形容它是白里透红赛贵妃，就像唐朝的贵妃一样比较肥胖。

【解说】：陆川人对陆川猪非常喜爱，在他们心中，陆川猪就是个宝贝。当地有不少画猪的，许多摆设也出现了陆川猪的身影，陆川人正是通过这种方式，寄托了对陆川猪的深厚情感。在陆川，不管是走亲访友还是大摆宴席，他们的餐桌上都离不了陆川猪肉。陆川猪肉之所以让人赞不绝口，原来归功于它香脆十足，肥而不腻的口感，这也是来源于这个品种的特殊性。

【采访】市民：它的味道很香，看起来有点肥，嚼起来是有点甘甜的。很长时间在外面都没有吃过这么香的猪肉，很脆很香，外面陆川人就喜欢吃这个陆川猪肉。前几天我家里还杀了一头猪来吃。

【解说】：在当地人的眼中，陆川猪是了不起的一头猪。

2000年陆川猪被列为国家级畜禽资源保护品种名录，2006年陆川猪被确定为国家级遗传资源保护品种。2010年9月申请地理标志保护产品成功后，当地人自豪的说，只有陆川县内生产的，才是正宗的陆川猪。

可是这么好的陆川猪，曾经也面临濒危的困境。

【采访】广西壮族自治区陆川县神龙王养殖园区专业合作社社长黄俊荣：当时我们是2007年的时候，我们县这个陆川猪仅仅剩下30多头。

【解说】：全县只剩下30多头母猪，当地人想吃都没了。在这紧要关头，当时的县委县政府出面了，他们讨论了一个紧急方案，选择当地有识之士来发展养殖规模。

做饲料出身的黄俊荣被推选了出来，他承包了县育种场，经过两年保种繁育，2009年，就把原来仅有的30多头陆川母猪，发展到了300多头母猪

陆川猪最大的优势就是比较胖，又灵巧。总是关在圈里也不行，为了把它的灵巧劲找回来，黄俊荣曾经还闹了一个笑话。

他在网上经常看见别人让猪游泳锻炼的信息，于是也给猪建起来游泳池，可是这些猪到了游泳池的表现却让人大跌眼镜。

瘦一点猪比较灵巧，能自己游到了水池边，而那些太胖的猪，只会一个劲的在水里挣扎，肥胖的身躯直往下沉呀，眼看不行了，饲养员只好跳到水里去救猪。
【采访】广西壮族自治区陆川县某养殖园区专业合作社高级畜牧师丘毅：圈养因为活动量小，都是关在一个栏子里面，同时吃的又好，就更容易肥。

【解说】：陆川猪肉好吃，那是因为它虽然肥，但是经常在野外运动，肉质紧实肥而不腻，这种肥是人们喜欢的。而长期关在圈舍里不运动，养出来的也肥，可口感和风味跟原来的都大不同，看来得改变养殖模式。

【采访】广西壮族自治区陆川县神龙王养殖园区专业合作社社长黄俊荣：当时我们猪厂环境有限，当时我想我们怎么找个地方发展陆川的产业园，把这个环境改变一下，能不能解决问题，

【解说】：在水里游泳不行了，但是猪又得运动，可是养殖场地很小，也没有办法。于是他们就想到，当地山高林密，能不能把猪放到林子里去呢?

猪在山林里，空气清新，没人打扰，想玩就玩，想走就走，想吃就吃，这样的有氧运动是一种放松的运动。专家预测，这样的猪应该不错。

于是他们承包了100亩山林放养陆川猪。

可是猪也不能顺便放，在户外，猪除了吃草，还是拱地的行家，因为它们爱吃的东西有许多都长在地下，比如各种植物的根茎。要想获得这些食物，猪要靠它灵敏的嗅觉来寻找，然后再把它们吃个干净。每个地方林子的疏密程度不同，猪进林子后，即要让它们有运动的场地，又不能损伤树木，放多少头猪合适呢?

【采访】广西壮族自治区陆川县某养殖园区专业合作社高级畜牧师丘毅：有个标准，因为你放多了这个植被就容易破坏，现在我们定的那是每一亩放三头猪一亩，如果太多了就容易损坏植被。

【解说】：这么长的时间，猪天天吃草也吃得多，一块地可不够它们吃的。于是他们学着草原放牧里，轮牧的办法，划定几块区域，让陆川猪也过期了游牧生活，每群猪轮牧3次，就正好上市了。

【采访】：

黄俊荣：我们山上养的话这个小区，我们有十几个小区，这个小区吃完草了，我们就轮到另外一个小区去。

记者：多长时间轮一次?

黄俊荣：没有草就轮到另外一个小区，那个小区轮之后这个小区草就长起来了，就采取轮牧的方式。

【解说】：一亩地放养三头猪，轮牧让林地休养生息，根据季节的不同，他们在小猪出生30天~50天后，就把它们赶到林子里去。猪进了林子，吃掉林子里的各种杂草，粪便还可以给林木施肥，合理的放养密度，让山林的环境不会被破坏。

陆川猪属于中小型地方性猪种，它吃的不少，可是长得很慢。陆川猪肉好吃，关键是在一个肥字。

当地百姓多是客家人，在以前，他们养殖陆川猪时，除了让猪到户外吃草外，每天会给它们增加一顿营养餐。

捞饭是客家人的一个传统用餐习俗，每次捞完饭后剩下的米浆就成了喂养陆川猪最好的食物。

以前一户人家养几头猪，可以用这个法子喂猪，现在规模化养殖了，要养殖成百上千头猪，哪来那么多米浆喂猪呀?可是光靠吃草和草根可长不成胖子。哪吃什么呢?黄俊荣的猪都离不开这个大罐头。

【采访】广西壮族自治区陆川县某养殖园区专业合作社高级畜牧师丘毅：装好以后，你像这个东西就像一个大罐头一样，所以我们就取名陆川猪吃的都是大罐头。

【解说】：这个罐头里的食物仿照了客家人原来的方法，以前客家人在米浆里加入米糠和红薯藤，猪虽然是草肚子，可这份营养餐为它们提供了营养，也才能让陆川猪保持了特有的香味。

现在这个大罐头也一样，他们把种植的牧草切碎，加入米糠，麦麸，和玉米。这个过程必须注意降低水分。

【采访】广西壮族自治区陆川县某养殖园区专业合作社高级畜牧师丘毅：要控制好这个水分，你看这个青饲料都是水分很高的一个抓都是出水的，这个水分高达什么程度80%，为了降低这个水分，那我们必须加入米糠麸皮里面这这些是吸水性比较强的原料，加进以后要控制在一个水平，我们要把这个含水分80%要调低到60%以下。

【解说】：降低水分能让原料充分发酵分解，更适合猪的口感，利于消化吸收。然后再加入生物制剂，放到300斤装的发酵桶里，装桶时得注意必须要踩实了。因为发酵用的是厌氧菌，踩的越实，桶里的氧气越少，发酵的时间就越短，越好。一周后，发酵料就会散发出一股特有的酒香味，这个时候就可以让猪吃了。

【采访】广西壮族自治区陆川县某养殖园区专业合作社高级畜牧师丘毅：猪很爱吃这个饲料，因为经过发酵以后有一股酒香味，猪就非常爱这个味道。

【解说】：白天，猪放养在林子里，那可是撒着欢的乱跑。到了傍晚，才能给它们喂上一顿大罐头里的饲料。可是怎么样，才能让这些自由散漫的家伙，到点就能回来吃晚饭呢?黄俊荣发现，每个群猪里面都会有一个身强力壮的头领。

【采访】广西壮族自治区陆川县某养殖园区专业合作社高级畜牧师丘毅：这个头领的特征是什么呢，它来的时候有水，它优先吃，有料它要先吃，它去吃了其他猪才敢去吃。

【解说】：这头领是怎么形成的呢?。经过观察，原来，每一片林子放养猪进去时，不可能只放一窝猪，经常会有几窝猪放在同一片林子里，每一窝猪都有一个老大。当新的猪群碰面时，各窝的老大们各不相让，经常大打出手。

最终胜者为王，这打胜的猪就成了这片林子的头领。

他们发现，只要驯服了这个头领，就没什么问题了。它走到哪，其它猪也会跟着一起来。于是，他们从小猪开始，就用哨声来训练头猪。

【采访】广西壮族自治区陆川县某养殖园区专业合作社高级畜牧师丘毅：把头猪训练好了这个头猪走的时候其他猪不管分散在哪个角落，相互之间它传递了一个信息，头猪走了其他猪也跟着这个头猪一起走就能够把这个猪其中起来了。

【解说】：哨子的训练主要是针对头猪的，头猪听惯了哨子声，一听到哨声知道是召唤它，就往哨声的方向走。训练好以后，只要听见哨子声，猪头领就会带头往山下走，其他的猪也紧跟着一块下山吃饭了，

【采访】广西壮族自治区陆川县神龙王养殖园区专业合作社社长黄俊荣：训练以后它懂得这个是晚上喂它，五六点钟回来吃饭，听到哨子一响马上回来吃饭了。有条件反射吧。

【解说】：如果是个懒汉，那光吃不动也不会灵活，由猪头领带着，大家每天加强了运动。它们一会儿去玩耍，一会儿打架，一会儿拱泥巴，非常的快活。

【采访】广西壮族自治区陆川县某养殖园区专业合作社高级畜牧师丘毅：放养的话，一个就是说空气比较清新，地方宽了，第二个就是说它这个运动量增大了，增大的话就减肥，减肥你脂肪在里面慢慢肌肉结实了，结实以后它在这个地方生活非常幸福，非常快乐。

【解说】：别看它们虽然有些胖，可上山爬坡，同样是灵巧自如，它们每天跑的步数也不少，每天的这些运动量，让它们成为了一个灵巧的胖子。

放养到山林里什么都好，可就是蚊蝇小咬特别多，别看这小小的蚊蝇在叮咬，可浑身哪都不舒服。

【采访】广西壮族自治区陆川县神龙王养殖园区专业合作社社长黄俊荣：我们这个猪在放养时间比较长，一般10个月左右，我们经过长时间在室外有很多蚊虫，把它咬伤了，踢伤了，

【解说】：黄俊荣从小生活在山里，他知道，当地天气炎热，山林里有各种蚊蝇，虫子叮咬，经常皮肤受伤，当地人就会找来一些中草药涂抹在身上，或者泡水洗澡，来消除瘙痒的症状。

【采访】广西壮族自治区陆川县神龙王养殖园区专业合作社社长黄俊荣：这个是我们农村里面扫把，我们做扫把的，农村里面扫地的扫把，这个止痒驱虫很厉害的，擦到身上的话马上就好了。

【解说】：人被叮了会找药擦，猪被叮咬了，只能找地摩擦身体

于是黄俊荣就琢磨着，能不能也用中草药泡在水里给猪洗澡呢?当地植被丰富，药材多，艾草，霍香，金银花，等都可以杀毒止痒，于是他采集了不少中药材，用绳子一扎，扔到池子里面，三天后，草药在浸泡的过程当中，药性充分释放到了水中。这个时候把猪往药浴池里一赶，就能止痒了。

用中草药进行药浴也不是什么稀奇事，可黄俊荣给猪泡澡的药浴池，竟然建成了一个梅花的形状，这里面有什么讲究呢?

【采访】广西壮族自治区陆川县某养殖园区专业合作社高级畜牧师丘毅：建成梅花桩目的是伟大增大，因为猪要蹭痒的时候要往旁边蹭，那就增大这个面积了，如果你搞成四方形的话那猪身里面肯定有一个角够不着，如果说你搞成椭圆形猪身可以碰得着。

【解说】：做成梅花形目的，就是为了使猪蹭身子的时候，增大身体摩擦面积，池子表面仿松树皮做成了凹凸结构，是为了更容易把猪身上的小虫子蹭掉，这建在池子中间的三个梅花桩，也有特殊的作用。

【采访】广西壮族自治区陆川县神龙王养殖园区专业合作社社长黄俊荣：这个如果小一点的猪有某一个部位痒的话，它蹭到上面就擦哪个部位，就擦哪个部位。

【解说】：每天当猪从山上或者林地里回来后，把猪赶到池子里去泡泡，让药水杀杀虫，止止痒，猪儿们甭提多舒服了。

猪的身心愉悦了，这肉质也越来越好。科学健康的放养模式，不但保留了陆川猪原有的特点，还使陆川猪猪肉的品质更好，味道更香，营养更丰富了。

【采访】广西壮族自治区陆川县神龙王养殖园区专业合作社社长黄俊荣：我今后的梦想把陆川猪养得更好，让更多的人吃上我们陆川猪肉。

【解说】：现在，经过九年的努力，黄俊荣成立了陆川猪养殖合作社，发展了3000多位农户，建起了年出栏10万头规模的养殖基地。完成了陆川猪从保种，繁育，扩大养殖规模，屠宰到深加工的产业链。正因为陆川人依靠科技，保护了原始的陆川猪品种，才让更多慕名而来的人都能够品尝到正宗的陆川风味。

【采访】商客：不但保留了陆川猪原有的香，肥而不腻特点之外，而且口感好了，原汁原味，原生态，越土越香越健康。

【主持人】：深加工带动了陆川猪的销售，而林下放养的方式又保证了陆川猪的品质，如今在陆川，越来越多的养殖户开始养殖陆川猪。科技让这个有着千年养殖历史的土猪品种，焕发出了独特的魅力。

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