泥里钻来水里游，会蹦会跳真有趣，人工养殖上餐桌，价值不菲跳跳鱼。本期CCTV视频[每日农经]爱水也爱泥的跳跳鱼受欢迎，就给大家介绍一位水中的小精灵，你说它生活在水中吧，它却喜欢往泥里钻，而且，它还会上岸，上到岸边又蹦又跳有趣极了。不过长得有趣还在其次，更可贵的是它有很高的经济价值。至于到底是怎样的价值，咱们今天就去见识见识。

倪中伟：今天收获一斤多点吧。

　　李含晔：现在这一斤怎么卖啊？

　　倪中伟：现在这一斤四五十元左右，一般50块钱一斤。今天收获能卖五六十块吧。

　　李含晔：您平时打鱼是说有季度性的去打吗？

　　倪中伟：有季度性的。

　　李含晔：几月去打鱼？

　　倪中伟：一般六月，打渔到十月。

　　李含晔：那像您平时一个月能挣多少钱？

　　倪中伟：五六千元。

　　捕捉跳跳鱼，对于倪中伟而言，靠的是多年练就的精湛技艺。然而对另外一些人来说，则是靠的智取。

　　三门湾向西5公里，倪中兴已经乘船出发，今天我们要跟随他前往海湖交界处的一片滩涂。

　　李含晔：哇，这就到了。大哥那个是什么啊？那个工具。

　　倪中兴：那就是泥船啊，跟小推车一样的。方便在滩涂上行走。

　　这种工具当地人称之为“泥船”，有了它，渔民可以在滩涂上行动自如。除此之外泥船还起到了运输的作用，而捕捉跳跳鱼的法宝也正在这泥船上。

　　李含晔：这个竹筒是干吗用的？

　　倪中兴：这是抓跳跳鱼用的。把这个竹筒插到跳跳鱼的洞口。然后做一个假洞，它会自己钻进去的。

　　原来跳跳鱼有钻洞的习性，当遇到天敌时，它们会迅速躲回自己的洞里躲避危险。聪明的渔民们就抓住了跳跳鱼的这个特性，用竹筒在它们的洞口旁设置了陷阱。可是远远看去，滩涂上这么多的洞口，其中有不少是招潮蟹的洞穴，那么到底哪些才是跳跳鱼的洞口呢？

　　倪中兴：那个跳跳鱼的洞有记号，它的两个鳍的痕迹留在泥巴上面了。螃蟹的洞口有螃蟹的脚印。

　　确定了跳跳鱼洞口的位置，含晔和倪大哥设置好了陷阱，那么这些跳跳鱼究竟会不会落网呢？

　　李含晔：咱们插这么深呢，看看有没有啊。有鱼，3条4条，还活蹦乱跳的呢。

　　竹筒捕鱼，是人与鱼智慧的较量。在泥泞不堪的滩涂中每天行走超过5小时，捕鱼的季节要一直持续到10月份。

　　李含晔：大哥你每天都是像这样在泥滩上作业吗？

　　倪中兴：那是啊，每天都要出门捕鱼。

　　李含晔：每天都在上面走，这么难走，这个地特别难走，别看好像就是轻松地去插竹筒什么的，但是真的是寸步难行，我觉得特别辛苦这个工作。

　　倪中兴：那也不辛苦。就是我们渔民有渔民的快乐嘛。看到收获就感觉高兴。也不觉得辛苦了。

　　对于渔民而言，每天5小时的工作伴随着汗水和欢乐。入夏后的第一次捕鱼，倪中兴的收获不算太多，但却寓意着好的开端。两个小时后，这些海货将会出现在三门县的海鲜市场供人们选择。

　　消费者：煲汤吃，做面条吃，都挺好吃的，我们全家都很喜欢吃。

　　消费者：从小就会吃的，特别爱吃。家家户户都知道的这个跳跳鱼。58块钱一斤。今天买得不多，都快卖完了，就买了3斤左右。

　　消费者：本来想买两斤的，结果今天来晚了，我看好像不够了。

　　虽然三门跳跳鱼市场价格不低，但由于其生存环境水质良好，因而品质优异，深受消费者追捧。极致的美味不仅仅只属于城市中的人们。

　　滩涂边，忙碌了一天的渔民们也要犒劳下自己。跳跳鱼当然是餐桌上的主角。用清水将鱼洗净，无需破膛，直接放入水中炖煮，便是一锅靓汤。

　　最后洋葱出场，在去腥的同时最大程度提鲜。简易狭窄的临时厨房，并不能阻挡美味的诞生。

　　李含晔：今天简直太幸运了，我万万没想到，我能在船上，而且是离滩涂这么近的地方吃到跳跳鱼，特别细嫩鲜香，而且我发现这个鱼最大的特点就是它既有淡水鱼的细嫩，又有咸水鱼的咸香。这个风味特别浓郁而且很复杂，让人品着是一条绝对吃不够的。

　　跳跳鱼肉质细嫩，营养丰富，是东海渔民最喜欢的小海鲜之一。当然，也是三门人餐桌上必点的美味。

　　消费者：我们本地人都喜欢吃这个的。

　　消费者：这个很鲜。

　　消费者：这个跳跳鱼吃了几十年了，但到现在都没吃腻。

　　经营者：我们饭店就是清蒸跳跳鱼卖得最好，大大小小都很喜欢吃的。价格卖58元一份。一个月销售跳跳鱼菜品的效益差不多一两万元。

　　除了食用鲜鱼外，村民还会使用稻草对其反复熏烤，直至渗出鱼油，而后在自家院落风干晾晒。鱼干是绝佳的调味品，同样也是村民重要的经济来源。

　　收购商：大的一般都是180元。

　　记者：180是多少条鱼啊。

　　收购商：180是一百条。

　　村民：卖了1000块钱。

　　记者：大姐今天生意这么好卖了多少钱啊？

　　村民：卖了780元。

　　记者：那像您一年能挣多少钱？

　　村民：七万多点。

　　收购商：这鱼都很不错的，个头挺好，亮泽度也很好。

　　无论是鲜食还是制作成鱼干，都是三门人最喜爱的家乡海味。而随着三门跳跳鱼知名度的提高，电商的销售同样为当地渔民敲开了另一道财富大门。

　　经销商：我们通过电商平台发往全国各地，主要是北京上海广州，每天销售额六七千元。

　　三门县海洋渔业局局长：三门县滩涂面积有21万亩，年产值跳跳鱼有一千万元左右。

　　滩涂是大海献给三门人最丰厚的礼物，它不仅赠与了渔民一个聚宝之地，同时给予了每一个三门人美好的儿时回忆。靠山吃山，靠海讨海，虽然跳跳鱼资源丰富，但是为了能长久保护这大海的慷慨馈赠，人们不会过度捕捉。这是这些勤劳质朴的东海渔民与大海的约定。

　　浙江省三门县渔民 倪中兴 电话：15372490233