[每日农经]只养母鸡 竟因为它20161229。养殖致富项目：清远麻鸡，俗称清远鸡。把鸡散养在山林间我们都知道这样的鸡好卖味道也好，可为什么在广东清远，这里的鸡吃个东西还得让它们跳起来呢?更奇怪的事情是，这里清一色养的全是母鸡，当地人为什么不爱养公鸡呢?

无论你是喜庆宴席、好友小酌，还是家常菜肴，“无鸡不成宴”已是南方人约定的习俗。餐桌上少了鸡，就像小酌宴少了酒！而南方人吃鸡，最讲究的是鸡的本味：新鲜、鸡味足、好吃、有嚼劲！

在广东省宴席上必不可缺的便是清远鸡。 被列入《中国家禽品种志》27个优质品种之一，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。因地域、饲养方法（完全散养在竹林中喝露水吃小虫的）等原因显得肉嫩、细滑而自古有名，被誉为“鸡中极品”、“鸡中的战斗机”，几乎是优质鸡的“代名词”，深受广大食家喜爱。 清远麻鸡属小型优质肉用鸡种，起源于岭南野生原鸡，历史悠久，最早的文字历史记载可追溯到千年之前的宋代，素以皮色金黄，肉质嫩滑、皮爽、骨软、鲜香味美、风味独特而驰名省港澳市场，名列中国十大名鸡之首。 清远鸡母鸡体形要呈楔形，前躯紧凑，后躯圆大；头细、脚细；背部羽毛主要有黄麻、褐麻、棕麻三种颜色。 清远鸡母鸡鸡的重量要求在1.1-1.75公斤之间，上市天龄不能小于115天，小腿围还不能大于4.5厘米。清远市年出栏量2000多万只。 因长年散养，清远鸡野性十足，不仅如野鸡般展翅高飞还生性好斗，所以当地养殖户会对鸡喙进行处理，以防鸡争斗时出现死伤。 清远鸡的记忆力也特别好，白天放养的鸡，晚上会回到自己鸡舍中。养殖户也可以通过呼声来呼唤鸡群，更多详情在节目中会一一呈现。