五谷杂粮中，高粱占据一个名额，高粱在食品中的应用也开始备受欢迎！那么2017年高粱是多少钱一斤，高粱价格会上涨吗？现在来解答一下。

同2014年相比，2015年高粱食品生产线增长了约40%，根据目前关键细分市场，特别是休闲食品行业中所有正在进行的高粱产品测试情况，我们预计2017年将成为一个突破之年。如果到2017年底或2018年初，以高粱为基础的食品拥有超过500条产品线，这一点儿也不会令人惊讶。

高粱与其他原始谷物具有相似的营养成分，它不含麸质、非转基因、耐旱，富含纤维、蛋白质、铁、镁、维生素B6以及许多植物化学物质，并且它就生长在我们的庭院中（主要生长于南达科他州到德克萨斯州的大平原上）。高粱占尽了所有的优点，而它还具有成本效益。

我们喜欢说，‘原始谷物，美国生长’。一些富含抗氧化剂的杂交品种也正在开发中（例如，紫色高粱据此越来越受欢迎）。

虽然高粱不是‘完全蛋白质’（它没有太多的赖氨酸），但它与其他原始谷物的蛋白水平相当，并且它可以很好地与其他来源的蛋白质取得平衡，如豌豆蛋白。

搜索标签洞察数据库得到了463种含有高粱的包装食品和饮料产品（从数据库的234000个产品中）用于食品的美国高粱作物的比例从2014的1%增加到2015的3%。

高粱米价格行情

据高粱米价格网统计高粱米价格如下：

河南万邦国际农产品物流股份有限公司-高粱米价格：2.50元/公斤

北京大洋路农副产品批发市场-高粱米价格：4.80元/公斤

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高梁的果实称为高粱米，一般含淀粉60%一70%。每100克高梁米中含蛋白质8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，钙7毫克，粗纤维0.3克，灰分0.4克，钙17毫克，磷188毫克、铁4.

1毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸0.6毫克，维生素B10.26毫克、维生素B20.09毫克。每百克高粱米的发热量为1525.7千焦耳。

高梁中含的脂肪及铁较大米多高粱籽粒含有的丹宁，绝大部分存在于种皮和果皮中。丹宁有涩味，妨碍人体对食物的消化吸收，容易引起便秘。为了消除丹宁对人体的不良影响，碾制高粱米时，应尽量将皮层去净。食用时，可通过水浸泡及煮沸，以改善口味和减轻对人体的影响。主要营养成分，按占干物质计，粗蛋白质9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纤维1%，以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。其中，蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收。如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值。食用以白色高粱米为最好，含丹宁最少，角质最多，食用品质好，磨粉和做淀粉，粉质较好。历史上高粱米曾是东北城乡人民的主要食粮之一，可以做米饭，也可磨粉和制作各种面食。原粮经清理、脱壳、碾去皮层(多道碾白)、成品整理即为成品。由于加工除去了皮层，并含有碎米、糠粉等，极易吸湿发热，不耐久储。储藏期间要根据温度、湿度变化，适时密闭门窗，以防吸湿发热霉变。

高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。[2]高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。高粱不仅供直接食用，还可以制糖、制酒。高梁根也可入药，平喘，利尿、止血是其特长。它的茎秆可榨汁熬糖，农民叫它“甜秫秸”。

在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。