大白菜是人们的当家蔬菜，价格便宜是它的优势所在。然而，2016年，大白菜价格却已经不是“白菜价”了。从年初起，大白菜的价格就开始猛涨，最高时甚至比苹果、香蕉的价格还要贵，让人大呼意外。

　　眼下，又到了大白菜集中上市的时候。监测数据显示，今年秋冬，大白菜的种植面积有大幅增加。然而就在这样一种情况下，白菜的价格依旧非常非常坚挺。

　　2016年的大白菜这是怎么了？“大陆菜”咋就成了“贵族菜”？2017年，大白菜的价格是涨还是跌？

　　2016年大白菜的市场行情，用简单的一句话来概括就是：5月份之前，价格蹭蹭往上蹿，成了日常菜中的贵族；10月份以后，价格有所回落，但依然高烧不退。

　　2016年上半年，大白菜的高价位一度让消费者吃惊，让销售商激动。卓创资讯分析师吕琳介绍说，4月份，有些地方一斤白菜的价格甚至突破了5块钱。吕琳：今年年初白菜价格呈现上涨走势，露天白菜价格上涨57.14%；年后冷库存储白菜价格上涨幅度在142.86%左右，今年年初白菜价格较往年较高。

　　吕琳认为，年初白菜价格大涨，最主要的原因是受寒潮天气的影响。

　　吕琳：主要原因是2016年一场世纪寒潮彻底颠覆了白菜这个词的含义，白菜价格一夜飙升，寒潮过后，库存白菜因货源供应量逐渐减少，供应紧张，产地价格不断的上扬。

　　李殿生是山东青岛盛和蔬菜种植专业合作社的经理，年初大白菜价格猛涨时，他的心里痒得慌，在他的鼓动下，合作社扩大了种植规模，毕竟，今年大白菜的价格太诱人了。

　　李殿生：今年这个胶州大白菜的行情来看，比去年价格是要翻倍了，精品白菜的价格上涨的空间要更大一些。

　　通过市场调研，李殿生发现了让他担忧的事，也是和很多种植大户有着同样的想法——扩大了种植面积，10月份之后，白菜的价格是不是会大跌？眼下，白菜价格确实有所下降，但幅度非常小，让他虚惊一场。

　　李殿生：今年这个大白菜长得挺好的，丰收了，目前来看一些老客户的订购量比较大，通过网店方面订购的客户也挺多的，目前来说这个订单已经有3千多箱了。

　　当供求关系发生变化时，价格往往会有较大的变化。当下，大白菜种植面积增加了，又赶上集中上市的时候，为何价格还是保持在高位呢？卓创资讯分析师吕琳介绍说，其中最主要的因素，是极端天气影响，导致一些地区白菜长势慢，总产量减少。

　　吕琳：10-12月份白菜集中上市供应，今年白菜产地价格较去年同期要高，高的原因在于：今年白菜产量低。山东、河南、湖北、湖北地区种植面积与往年相比略有增多，但因今年白菜生长期时段气温高，再加上阴雨天气多，导致白菜长势受影响，长势慢，包心不实，分量不足，今年年产较往年低，平均减产量25%左右。

　　2016年整整一年，白菜价格高烧不退，白菜种植户们似乎是赚到了不少钱。不过据记者了解，也有例外。河南省郑州市程庄村大白菜种植户程文建，家里种了4亩地白菜，因为保存不当烂在地里，年初没有赚到钱。10月份后白菜集中上市的时候，因为附近种植大白菜的农户不成规模，他又卖不掉。一点没卖，一颗都没卖，就没人来收，没人要。拉着出去卖，一亩地就得赔500元。

　　针对程文建的情况，分析师吕琳给出的建议是，可以通过加入合作社或者丰富种植品种，来提高收益。

　　吕琳：小而散的农户的，如果要种植一定面积的白菜，并作为主要经济来源的话，可以寻求加入合作社，统一销售，如果附近没有合作社，或者不好加入，还是要丰富品种，种一些速生菜之类的见效快的蔬菜。对于大规模种植的农户、合作社而言，要考虑走精品化的道路，选种好的品种。

　　据记者了解，今年年初，大白菜价格处于历史较高水平，而当下大白菜的价格，也比往年高，其中产地价格，就比2015年同期增长了122.22%。正是由于如此好的表现，给了农户白菜价格继续上涨的预期。

　　随着货源的减少、节日的临近，很多农户开始惜售，期盼2017年再出现2016年年初时白菜价格的高位。对此分析师吕琳认为，未来，大白菜价格还有上涨的空间，农户如果想卖个好价钱，可做好保存工作，待2017年春节以及年初的一段时间，可适时出售，以获取更大利益。

　　吕琳：根据预测，明年年初白菜行情看好，一是，因今年白菜存毛菜时收购价格要比去年高，明年冷库出货价格要稍高；二是，今年预测又是一个冷冬天气，如果有出现类似今年的倒春寒现象，预计明年白菜价格也会攀升。