曾经价格走低的“蒜你狠”再次卷土重来，这次的价格已经超过部分鱼类价格。羊城晚报记者昨日从广州相关部门城区菜篮子价格发布上看到，每公斤蒜头19.5元，而鲫鱼、原条鳙鱼价格每公斤分别为18.91元和18.33元。国家发改委的数据显示，2016年10月，全国大蒜的批发价和零售价同比涨幅分别高达90%和67.9%。

分析人士认为，大蒜主产地供应量减少炒作增加是推高蒜价的主要原因。

市况 这个月几乎每天都在涨

“大蒜现在是12.8元每斤，好的要13.8元一斤。”昨日，记者走访广州多家肉菜市场，发现大蒜的价格已经居高不下一段时间。菜贩普遍反映，拿货贵了，零售价自然水涨船高。

记者昨日从广州相关部门城区菜篮子价格发布上看到，蒜头已经贵过部分鱼价。9日，广州市城区菜篮子价格显示：每公斤蒜头19.5元，而鲫鱼、原条鳙鱼价格每公斤分别为18.91元和18.33元。

其实，不仅在广州，“蒜你狠”发狠已经在全国市场表现。国家发改委公布的数据显示，2016年10月，全国大蒜的批发价和零售价分别为每斤7.24元和每斤7.89元，环比上涨6.16%和4.64%，同比涨幅则高达90%和67.9%。超越2009年至2010年价格，至历史新高。

根据卓创资讯数据分析，2016年鲜蒜上市之后价格一路上涨，进入7月份晒干之后入库货源价格自4.20-4.30元/斤上涨为最高5.50元/斤，直至入库结束，9月份之后芽蒜价格最高涨为6.20元/斤。10月上旬因产地供货充足蒜价窄幅回落，当前金乡产地红皮混级蒜主流参考价6.10元/斤。

在广州江南蔬果批发市场，大蒜批发商老李告诉记者：“现在主要从山东批发大蒜，有的商户也从云南等地批发。近一个月，大蒜价格几乎每天都在上涨。8月初的时候每斤还只需6元左右，现在产地济南的大蒜均价已涨至8元/斤，加上车费，怎么也要10元一斤才能卖出去。”

原因 减产加炒作

为何“蒜你狠”会卷土重来？有分析认为，减产是主要原因。根据农业部对全国580个蔬菜重点县所监测到的数据信息，2015年大蒜在田面积同比下降2.2%。

据大蒜批发商反映，受年前大寒潮影响，山东莱芜等地方的大蒜大面积绝产。“大蒜之乡”金乡的蒜农就告诉批发商往年一亩地能产3000斤到4000斤鲜蒜，今年只能产2000多斤鲜蒜。

卓创资讯分析师崔晓娜认为，供应量减少，是导致今年蒜价上涨的根本原因。2015年秋播大蒜面积增加但产量下降，全国面积较2014年相比增10%左右，去年进入阳历11月份连续下雨，阴雨天气持续近20天，还未等天晴，月底大蒜主产地突降大雪。其中山东、河北产地大蒜冻害影响较为严重，今年上市期，全国大蒜总产量较去年相比减少20%左右。

“当然，资金、人气等因素也助推蒜价上涨。”崔晓娜表示，供应量减少增强蒜商参与市场的信心，今年新蒜上市初期，金乡等地鲜蒜出现抢收现象，短短几天之内，鲜蒜价格自2.20-2.30元/斤上涨为3.00元/斤。主产地全民皆兵，小商小贩纷纷入市收货，对于蒜价上涨形成助力。

江南蔬果批发市场的批发商就告诉记者，大蒜减产吸引了游资炒作。在这方面，知情人士认为相关监管机制还不健全，投机者有机可乘，有高额的利润也吸引了过剩产业改革衍生出的大量游资进入。

影响 全球买家都感受到“痛苦”

此次大蒜涨价不但对国内市场有影响，对海外市场也冲击很大。中国是世界上最大的大蒜生产国和出口国，大蒜种植面积近年来基本稳定在400万亩，世界大蒜供应的90%来自于中国。

中国的大蒜种植地以山东和河南、河北为主，大蒜收获面积占世界大蒜收获面积的一半以上，产量占世界大蒜产量的70%左右。

其中金乡种植面积在100多万亩、邳州60多万亩。在金乡大蒜国际贸易市场，每天从冷库中拉出的一车车大蒜，将在分装之后销往世界100多个国家。

因此，这波大蒜涨价，几乎让全球大蒜买家都感觉到了痛苦。有报道称，德国就有调料公司表示，欧洲将不得不适应新的价格。据参考消息网引述俄罗斯卫星新闻网日前报道，如果大蒜的价格继续上涨，俄罗斯或考虑放弃中国进口。

后势 “蒜你狠”还会狠多久？

对于“蒜你狠”的未来走势，很多业内人士并不敢妄下结论。

崔晓娜表示，虽然2016年秋播大蒜种植面积增加，但大蒜在生长过程中容易受天气因素影响左右产量，明年产量尚不能确定。

具体来看，今年上市期蒜价较高，干蒜农户售货价格每斤4.00-6.00元不等，扣除种植成本1.50元/斤左右，其利润2.50-4.50元/斤。因此农户种植积极性增强。

今年国内主产地大蒜种植自9月底开始，10月下旬结束。主产地面积增减变化不明显，小产区面积增加较大。其中河南产地面积增加最为明显，除主产区开封杞县、郑州中牟县及周边产地之外，许昌、新乡、漯河等往年未种蒜或种植量偏少产地面积增加较多。保守估计全国种植面积较去年增加20%以上。

崔晓娜认为，大蒜的偏高价位短期将影响消费量，出口方面，9月份鲜或冷藏大蒜总出口10.58万吨，环比下滑36.57%，同比下滑7.11%。内销方面，国内批发市场销量同、环比均下滑，同比减少1-2成，环比减少2-3成。