2016年以来，大蒜再现过山车行情，批发价格突破1.4万元每吨，市民纷纷感慨“蒜你狠”卷土重来，一时间大蒜与猪肉齐飞，在社会上引起广泛关注，对人民的日常生活也带来巨大影响。

　　一、近期行情

表一：郑州近一年大蒜批发价格走势

单位：元/公斤

数据来源：郑州市商务局生活必需品监测系统

　　表一反应了从2015年3月份以来郑州市大蒜批发价格走势，进入2016年以来，大蒜价格迅速攀升，在4月初达到14.67元/公斤，较1月初（10.13元/公斤）上涨30.9%，较去年同期（5.47元/公斤）上涨168%。2016年2月至今，大蒜价格一直维持在11元/公斤以上的高位震荡，一方面是百姓面对高昂蒜价望而却步，一方面是市场供给量不足无法大量补充货源。

　　二、原因分析

　　（一）从基本层面上看，第一季度食品价格涨幅普遍较大。

表二：2016年第一季度蒜价同比增长率与CPI对比

数据来源：国家统计局 郑州市商务局生活必需品监测系统

　　据国家统计局有关数据，2016年1-3月份食品民消费价格指数分别较同期增长4.1%、7.3%、7.6%，分别高于同期居民消费价格指数（CPI），反应出食品对于第一季度居民消费价格指数（CPI）具有拉动作用，大蒜作为日常生活消费的食品，其价格也会随食品总体价格水平的上涨而有一定的上涨空间。

　　（二）从供需层面上看，大蒜目前正处于市场空档期。

　　一是2015年大蒜产量减少，大蒜库存不足。由于2014年大蒜价格低，直接导致当年种植面积减少，同时2015年上半年种植地气候并不适合大蒜生长，一定程度上造成大蒜减产，据估算2015年大蒜的产量要比2014年减少30%左右。二是进入2016年以来，各地大蒜库存已经消化大半。以中牟为例，中牟有冷库157座，库容总量近60万吨，而目前库存大蒜尚不足2万吨。大蒜的收获季节基本保持在每年4月底、5月份，新蒜尚未大量上市，不能及时的满足市场需求。三是出口量的增加。与往年同期相比，我省大蒜出口量不降反增，2016年3月份河南省出口大蒜0.85万吨，同比增加14.26%。市场总需求的不断增加，使得原本紧张的大蒜市场供给更显不足，导致了大蒜价格持续上涨。

　　（三）从内部层面上看，社会游资投机炒作加剧大蒜市场波动。

　　如表二所示，2016年第一季度大蒜价格同比增长将近100%，远大于同期食品价格增长幅度，社会游资的投机炒作加剧了大蒜价格的波动。今年年初，大蒜普遍遭受冻害，增强了社会公众对大蒜减产的市场预期，一定程度上推动了大蒜价格上涨。蒜价的持续上涨，吸引了部分社会游资投入大蒜市场进行投机炒作，投机商看到供求失衡，趁机大量收购囤货。借助蒜苗受冷损害的借口，夸大冻灾的受灾程度，宣扬大蒜“大量减产”甚至“绝产”的言论，在市场中造成一定的恐慌，加剧大蒜价格的波动，进一步推高了大蒜的市场价格。

　　三、大蒜价格未来走势预测

　　受2016年年初冻害影响，大蒜单产会有所减少，但灾害程度并不大，据农业专家介绍，预计减产10%左右。以中牟县为例，2015年种植面积较2014年增长15.04%，总体来说预计2016年大蒜总产量还会有小幅增长。从居民消费层面看，自2016年3月起，居民消费价格指数CPI开始回落，食品总体价格水平也在回落，大蒜价格水平也会回落。另外大蒜成熟期即将到来，早熟蒜将在4月底上市，晚熟蒜也将在5月中旬上市，大蒜供给量将持续大量增加，会加快价格回落速度。总体来看，预计大蒜价格将会继续回落，与去年同期水平相当。

　　四、政策建议

　　一是强化政策引导，稳定种植面积。加强市场监测，把握市场信息变化规律，稳定种植面积产量，加大在媒体上的宣传，引导农户有计划种植，避免出现一窝蜂种植现象，即保证农户的种植利益，也避免大蒜供给市场的大幅波动。

　　二是增加市场透明度，缩减炒作空间。及时、准确的发布大蒜行情信息，与电视、网络、报纸等媒体联合，提升民众的关切程度，避免投机分子制造不实舆论热点，利用信息不对称进行投机炒作。

　　三是建立大蒜储备制度。近年来，大蒜价格变化幅度较大，给人民群众生产生活带来诸多不利影响。建议国家建立大蒜储备，加强对大蒜市场的调控，在蒜价过高时投入储备大蒜，稳定市场价格，保证民众需求；在蒜价较低时，收储剩余供给，保障蒜农的利益。