探究菜价“过山车”的背后。“毛豆炒笋30元，河虾30元，青椒土豆丝10元，排骨芋艿汤60元，香菇青菜10元，凉拌黄瓜10元。一顿晚饭一共150元。”晚饭后，家住杭州采荷小区的沈阿姨粗略算了下一家四口人的五菜一汤，不由地犯起了嘀咕：太贵了，都赶上去趟小饭馆了。

3月全国CPI和浙江CPI均显示，菜价已成为重要推手。3月浙江鲜菜价格同比上涨41.2%，拉动浙江CPI1.4个百分点。

这个春天，全国菜价组团上演“窜天猴”：“姜你军”、“蒜你狠”、“向前葱”、“豆你玩”……原本过完年会应声下跌的菜价却没有像往年那样大幅降下来，而是在上涨的同时上演了一出菜价过山车。上周起，蔬菜开始恢复日常的供应量，大部分蔬菜价格应声而落，但不少仍高于往年。我们习以为常的低廉菜价正在远去吗？菜价攀升又有着哪些偶然和必然因素？

部分菜价有大涨

“最近蔬菜价格贵，我得多要几个蔬菜。”在杭州下城区上班的王小姐，中午走进单位附近的一家麻辣烫店，发现收银柜台边贴着“麻辣烫21.8元一斤”。

在王小姐的印象中，以前菠菜、香菜、大白菜、青菜等都是一元一串，肉圆、鱼丸则要2元到3元一份，而不经意间，菜价都赶上肉价了。随后，王小姐一共挑选了8种蔬菜，2种肉丸，称重后付款了22元。

店里的李姓老板是东北人，去年12月来杭州开店做生意。他无奈道，从今年1月开始菜价就一直在飞涨，他的成本也增加了。“玉米、藕片、西兰花、冬瓜、番茄……这些菜大概涨了20%到30%。以前店里不分荤素按斤称重，顾客吃麻辣烫很多都全部拿荤的，现在都喜欢拿素的了。”

同时，记者从省物价局获悉，一季度，我省列入价格监测的25种蔬菜每斤批发价格简单平均为3.02元，环比上涨42%，同比上涨33%。25种蔬菜每斤零售价格简单平均为5.52元，环比上涨约31%，同比上涨约29%。

省物价局方面表示，不单浙江，沪苏两省菜价也比往年要高不少，总体趋势与我省趋同。预计4月底5月初夏季蔬菜将陆续上市，届时蔬菜价格同比涨幅有望收窄。

市民调整买菜经

高菜价对浙江人中低收入者有不同程度的影响。国家统计局浙江调查总队数据显示，浙江城镇常住居民人均可支配收入为43714元。记者找到了相当于这个收入水平的沈阿姨一家，看她是怎么感受到这波高菜价的。

沈阿姨他们家住杭州华景北苑，平时和女儿、女婿和外孙女住在一起，一家四口年收入大概在16万多元。家里买菜做饭的事归沈阿姨管，春节后菜价不断上涨，她愈加精打细算，每次买菜都要货比三家。

“昨天，我在凤起路农贸市场买菜，看到有新上市的小土豆，一问要12元一斤，就没舍得买。”沈阿姨说，后来她来到机神新村菜场，以5块钱一斤的价格买到另一种土豆。“现在我常会多跑几个菜场，能省则省。”

“一荤两素，基本是我们家一顿的标配，大概在60元到70元左右吧。”杭州人蔡阿姨说，不过自从今年春节以来，肉和蔬菜都在涨，所以最近一段时间，她就多买点鱼虾，少买点肉和蔬菜。

蔡阿姨说，菜价贵了，她得省着花，每个月的退休金才能有些结余。

供应减少是主因

前阵子，菜价为何居高不下？省物价局相关人士分析，主因是1月下旬南方大范围的寒潮天气对南方蔬菜生产影响很大，如福建土豆几乎绝收，供应减少造成收购、批发价格高使蔬菜零售价格也处于高位。另一方面是去年四季度我省连续阴雨天气较多，蔬菜生产受到一定影响，也推动了今年一季度蔬菜价格的上涨。

为何极强寒潮影响这么持久？对此，省农业厅蔬菜首席专家杨新琴分析说，极强寒潮到来时，正是不少果菜作物开花坐果的时候，因此对蔬菜生产的影响周期特别长。而原本青菜、白菜等叶菜生长周期短，寒潮后种下的那一批已经开始上市，但由于市场上其他蔬菜供应相对紧张，就带动了这些蔬菜的价格上涨。

那么，物流、人工成本的上涨是否和菜价有直接联系呢？浙江良渚蔬菜市场开发有限公司是勾庄最大的蔬菜市场，董事长章金生认为，虽然国际油价处于低位，但国内油价却不是最低位，“装蔬菜的泡沫箱以前4元一个，现在5元到6元都有。蔬菜运来之后需要蔬菜加工的人工成本，以前80元到90元一天就可以，现在直接涨到了130元到150元一天。每年物流、人工成本都在涨，所以菜价的上涨其实也在合理范围内。”