眉山泡菜香飘万里，名贯九州。四川是泡菜的故乡，四川人对泡菜钟爱有加，泡菜坛子是家家户户必不可少之物，早上、中午、晚上，只要大家吃饭，就必须吃泡菜。在餐馆，最常听见的一句话就是“老板，给我们来点泡菜”，泡菜作为佐饭之物，人人都到了离不开的地步。四川泡菜最为有名的还是东坡泡菜。东坡泡菜就是眉山人根据宋代大文豪苏东坡传统的家庭制作小工艺发展而来的，逐渐成为了一个产业。随着大规模的工厂化生产，东坡泡菜进一步发展和升华，形成了一个新兴的文化支柱产业。目前，眉山共有泡菜生产加工企业60多家，最为有名、规模较大的是惠通、李记、吉香居和味聚特等。东坡文化孕育了眉山的传统的泡菜文化，眉山的泡菜生产，丰富了东坡文化的内涵。

2014年，眉山泡菜产业带动15.5万户农户种植30多万亩蔬菜，2014年生产加工蔬菜达140万吨，泡菜销售产值达120亿元，创造税收上亿元，菜农人均纯收入超过8000元，创造了全国纪录。

2015年，眉山泡菜产业将借力泡菜展销会，实现更大的升级。为此，眉山在泡菜产业上下苦功夫。

加快基地标准化建设

泡菜产业的快速发展得益于眉山始终坚持泡菜产业高端化发展，并按照‘产业集群化、产品品牌化、基地标准化、产业知名化’要求，推进泡菜产业核心区建设。2009年以来，眉山市创新发展泡菜产业的“企业+基地”模式，建立企业与基地良性互动机制，打造以龙头企业为引擎的泡菜原料基地。2010年，眉山为泡菜产业谋求跨越发展做出布局。以国内唯一、世界一流的标准建设“中国泡菜城”；以此为依托，坚持走集约化、集群化的产业发展道路；以产业园区为平台，推动泡菜企业提档升级。如今，眉山市与泡菜相关的企业已有60家，其中国家级农业产业化龙头企业3家，省级龙头企业6家，产值超亿元的企业10家。目前已完成整合项目、整体打造、综合示范投入6.5亿元，建成路网、田网、渠网配套的国家级绿色食品原料（蔬菜）标准化生产基地 18.4万亩，成为四川省唯一的国家级绿色食品蔬菜标准化生产基地县（区）。

加速企业集群发展

“中国泡菜城”为主要支撑，加快企业抱团发展，着力建设“一中心六基地”的泡菜产业集聚区。建设中国泡菜加工中心，中国泡菜城已入驻泡菜食品企业20多家，并将进一步加大引进和整合入“城”的力度；建设中国泡菜质量检测基地，已建成国家级泡菜质量检测中心；建设中国泡菜研发基地，已建成东坡·中国泡菜研究院，研究院泡菜创新团队荣获2012年四川省科技进步奖；建设中国泡菜教育培训基地，实现泡菜生产企业质量检测人员培训全覆盖，全员持证上岗； 2013年，四川省吉香居食品有限公司获准设立“博士后创新实践基地”，这是四川省泡菜行业首家“博士后创新实践基地”，标志着眉山企业在吸引高层次科研人才、开展产学研合作、提升企业研发水平方面迈上了一个新的台阶。建设中国泡菜文化旅游博览基地，建成国内唯一的中国泡菜博物馆以及水天花月度假景区，2013年形成“基地——工厂——博物馆——水天花月景区”旅游线路；建设中国泡菜城交易展示基地，已成功举办多届国际泡菜展销会。通过“公司+基地+农户”、“公司+专业合作社+农户”等模式，发展蔬菜种植订单29.5万亩，提升蔬菜产业化进程，每年带动农民稳定增收13亿元。