遵义市的中心城区红花岗区，这里不仅有众所周知的遵义会议会址系列景点，同时，当地政府充分集合大部分旅游资源分布在广大乡村地区的特点，全力打造遵义红色旅游与绿色生态旅游相结合的新模式。



独竹漂是发源于遵义地区的一种独特的黔北民间绝技。独竹漂高手们脚踩一根楠竹，漂行水上如履平地。

创业经：年赚百万！黔北风情农家乐有何特色？

而之所以会衍生出独竹漂这样的绝技，是因为遵义地区盛产楠竹，居住在赤水河两岸的当地先民为了相互往来交流，常常使用一根楠竹作为水上便捷的交通工具，而今它已经演变成群众性具有健身特点的水上体育技能项目。

拥有“独竹漂”这项绝技的遵义，现在不仅是众所周知的红色名城，同时也是森林覆盖率达到50%以上的绿色之城。良好的生态自然环境再加上丰富的旅游资源，让这里的农家乐办得是有声有色。而要想品尝到地道的遵义美食，也非当地农家乐莫属。



传统辣子鸡是遵义的一道传统名菜。之所以叫辣子鸡，是因为用来炒鸡肉的辣椒特别多，而且不是用干辣椒或鲜辣椒直接拌炒，而是用辣椒粑焖炒。遵义辣椒粑的制作，是先把干辣椒洗净在清水里泡一会，再放到锅里煮一阵儿，直到把辣椒煮鼓起来为止。然后捞起，放在铁碓里舂。有了辣椒粑，接下来只要把剁好的鸡肉，用姜、葱、花椒、酱油等佐料腌制几分钟，然后在热油里炸干水分备用；之后，葱姜蒜爆锅，放入准备好的辣椒粑，炒熟炒透，当听见辣椒粑咕噜咕噜的声音后，赶紧再把鸡肉放进去，用辣酱来爆香后就可以出锅了。可以说，遵义传统辣子鸡的辣味是用辣椒焖出来的，越辣味觉越强烈。



在遵义，无论是在家吃饭，还是在外参加宴请，绝大多数菜都与辣椒有关，尤其是炒菜，无不带辣。汤菜不用辣椒煮，但吃时要蘸上辣椒水。卤菜、凉菜也要用辣椒凉拌。就算是蒸鸡蛋，蒸熟后也要在面上撒上糊辣椒面。可以说，遵义的名菜、特色菜、家常菜、小吃都必须以辣椒作佐料。遵义的食文化，很大一部分可以算是辣椒文化。

糟辣椒是中国西南部一种非常独有的调味品，遵义也不例外。挑选肉质厚实、辣味不太重的新鲜小红辣椒，洗净去蒂、晾干水分后，再加上鲜姜、蒜瓣在专用的绝不带油的菜板上用刀反复剁碎，直到变成均匀的米粒大小，再加上鲜姜、蒜瓣、冰糖、白酒等调料，装入土坛中要密封等15天左右才行。



糟辣椒除用作蘸水外还可用作调料烹调各色菜肴，其中，最有名的当属糟辣鱼了。在鱼身两边划上斜一字花刀，热油中炸至焦黄备用；之后爆炒鲜姜、蒜末和糟辣椒，炒出香味后，再下糖、醋、精盐、酱油，再把鱼进锅烧入味，装盘后勾薄芡再撒上当地人都爱吃的薄荷叶，糟辣鱼就可以上桌了。



在遵义，这种溶岩地貌分布最广，约占市土地面积的75%。而很多农家乐则利用这种得天独厚的自然条件大做文章，逍遥洞就是其中的代表。



无论是单绳下降技术还是洞穴酒吧、洞穴电影院，新奇特的神秘感受，都为逍遥洞每年吸引上万游客，带来一百多万的收入。